食欲の秋です。
正直気温的にはもう冬ですが…

そして秋はポルチーニ茸とトリュフの季節です。
中でも白トリュフはイタリアでしか採れない貴重なもので、黒トリュフに比べて香りもデリケート。
白トリュフは香りを損なわないために調理はせず、必ず生でうすーくスライスして料理の上にかけて食べるのが鉄則だそうです。
相性がいいとされているのは、チーズのこってりした生麺のタリャリン、目玉焼きなどの卵料理です。

この季節イタリアに来ることがありましたらぜひ食べてみてください。